Microbiología en la Industria de Conservas y Semiconservas

¿Qué aprenderás?

• Principios generales de conservación de alimentos.
• Tipos de conservas y semiconservas.
• Microbiología contaminante en la industria de conservas.
• Métodos de conservación mediante temperatura.
• Conservación mediante desecación y aditivos.
• Conservación mediante irradiación.
• Peligros biológicos, químicos y físicos en la industria.
• Normativa y calidad en la conservación de alimentos.