Calidad de Res y Carne Bovina

¿Qué aprenderás?

• Inspección del Animal Vivo Previo al Sacrificio.
• Manejo General a Nivel de Productores y Plantas Faenadoras.
• Privación de Alimento o Ayuno.
• Transporte y su Impacto en la Calidad.
• Color, Jugosidad y Terneza de la Carne Bovina.
• El Papel de la Nutrición Animal en la Calidad de la Carne.
• Exigencias Reglamentarias en Bienestar Animal y Trazabilidad.